宝勢丸オンライン出張所

魚がなければ何も始まりません。
母港である大熊漁港に入港したら、直ちに水揚げ作業となります。
そこから選別（刺身用、削り節用、肥料用）が始まり、最終的に商品になるまで選別は続きます。

これ今日の魚？

宝勢丸では通常、「明日の魚」と「今日の魚」しか刺身用にはなりません。
宝勢丸の入港時刻がだいたい昼過ぎとなります。市場へ出す場合翌朝となり、業者さんが買い付け小売店に並びます。これが普通の「今日の魚」になります。
つまり、入港から晩までの時間帯に買われる刺身は「明日の魚」となります。

では、夕方の刺身が翌日昼までの刺身よりおいしいか？

違います。
新しいほどおいしいとは限りません。実際、１日おいた魚を好んでお求めになるお客様もいらっしゃいますし、鮮度の落ち方も個体別に差があります。ですから、宝勢丸スタッフはギリギリまで見極めて選別します。本当の釣りたて、船上で捌いて食べるカツオ、シビはコリコリしていてあまり美味しいとは言えません。（好き好きでしょうけど）
例えば、同じ時間が経過していてもプリプリのものとシットリのものがあります。
プリプリ（よく鮮度が高いものを表現して使われますが）よりシットリを好まれるお客さんも大勢いらっしゃいます。
概して言えば、小さい物より大きな物がおいしく食べられる時間に余裕があり、翌日の販売、遠方への発送に使われます。

一本下さい。

釣りえさ用にされる場合は構いませんが、ご自身で捌いて食用にされる場合、次の点にご注意下さい。
店舗で販売している刺身、腹皮、アラ、心臓等は包丁を入れた後も厳選し、合格点に達した物だけがショーケースに並びます。
水揚げの際に選別した物をお渡ししていますが、内出血や中の傷など、その後の選別は省かれる事になります。その分だけお安く提供させてもらっております。
どうぞ、ご了承下さい。